13 אוגוסט, 2016
ניוקי גבינה ודלעת
במה יש להצטייד:
300 גר` מחית דלעת
500 גר` גבינת כנען או טוב טעם או תבור
3/4 כוס סוכר קנה
2 ביצים
2 כוסות קמח
קינמון, אגוז מוסקט לפי הטעם
מה עושים עם כל אלה:
1) אופים את דלעת בתנור כ- 40-45 דקות. לאחר מכן מועכים למחית. מומלץ לשים את המחית במסננת כדי להיפטר מהנוזלים המיותרים.
2) להרתיח מים בסיר רחב ושטוח.
3) לערבב את הגבינה, מחית הדלעת, הביצים, הסוכר והתבלינים באמצעות מיקסר עם וו גיטרה או אפילו ידנית, תוך כדי הוספה הדגרתית של קמח.
4) לקמח את משטח העבודה, לקחת כל פעם חלקים מהבצק וליצור מהם גלילים ארוכים בעובי 3 סמ`
5) לחתוך כל גליל בעזרת סכין חדה לכופתאות בעובי של כ-1 סמ`, להניח על הצד החתוך ולהשטיח מעט כל אחת מהן.
6) לזרוק אחת אחת לתוך סיר עם מים רותחים (רתיחה בינונית), בכל נגלה לא יותר מ-15 כופתאות, לערבב מאוד בעדינות עם כף עץ, תוך כדי ההפרדה מתחתית הסיר. מהרגע שהכופתאות יצופו על פני המים, לבשל עוד 2 דקות ולהוציע בעזרת כף מחוררת.
7) להניח מעל מעט חמאה, לזרות עוד מעט סוכר ולהגיש עם שמנת חמוצה.
אפשר להקפיא את הניוקי הלא מבושל, אך אז יש לבשל אותו כ-4 דקות לאחר שיצופו.
לעצלנים ממש – אפשר להכין גם בלי דלעת, רק אז צריך לשים פחות קמח ולוותר על התבלינים.