מקלובה היא הגרסה הערבית ממשפחת התבשילים המנחמים האלה של אורז, בשר וירקות באותו הסיר (סגנון אוש פלואו, באחש, ביריאני וכו`). הייחודיות של מקלובה בכך שבתום הבישול יש להפוך את הסיר והתבשיל צריך לשמור על צורתו ולא להפרק. זה בעצם האתגר העיקרי בתבשיל. אבל תכלס, גם אם זה יתפרק, זה עדיין יהיה מאוד טעים, כך שנא
Read more
מתכון שהפך להיות ויראלי בפיד שלי לאחרונה. אחלה נשנוש ליד בירה, או בכלל, דל פחממות, דבר נדיר בזירת הנשנושים. צריך טיפה להתאמץ, אך התוצאה לגמרי מצדיקה את המאמץ . כדאי להכין מראש כמות גדולה, כי הם נגמרים במידי. ניקח שני קילו חזה עוף. נפרוס אותו לרצועות דקות. נכין את המרינדה. כאן אפשר לגוון לפי טעמכם,
Read more
במה יש להצטייד: 5 כרעי עוף 300 גר' זיתים ירוקים (רצוי מתובילים) בצל אחד 6-8 שיני שום קופסאת רסק עגבניות 2 כוסות יין לבן יבש או בירה בהירה 3 כפות דבש מלח, פלפל, פפריקה מה עושים עם כל אלה: משחימים מכל הצדדים את כרעי העוף על מחבת עם שמן זית. מסירים לצלחת. על אותה המחבת
Read more
כמה פשוט – כך מוצלח. מנה עיקרית דיאטטית, אך ססגונית למראה, טעימה להפליא ומשביעה. במה יש להצטייד: חזה משתי עופות (4 חתיכות) 250 גר' מוצרלה או חמד 5% לגרסה יותר דיאטטית 2 עגבניות 3-4 ענפי בזיליקום תבלין טוסקנה כ-6 כפות רוטב פסטו מוכן קפוא (של חברת דורות) כ-2 כפות שמן זית מה עושים עם כל
Read more
מתכון נוסף תפור בול לראש השנה, בהשראת המתכון המרשים של חברה יקרה קראידל. אני מודה שפישטתי אותו במקצת, ואף תחלפתי את הציפוי המקורי של ג'לי רימונים ברוטב רימונים סמיך. חייבת לציין אגב שפעם אחד ניסתי גם לעשות עם הג'לי, ודווקא אהבתי יותר את הגרסא עם הרוטב.
המתכון מתוך ספר הבישול האהוב עליי "מבשלים" של אבי ביטון ובני סיידה. הכנתי אותו כבר אין ספור פעמים. זה כמעט הפך לברירת מחדל כאשר אני מאחרת הרבה אנשים. לעתים גם החלפתי את העוף בבקר. גם יוצא טוב, אם כי עם העוף זה נראה יותר חגיגי.
קיבלתי להתנסות את הזיתים החדשים של זיתא – זיתים בתיבול איטלקי באריזה השומרת על טריות. זיתים אלו מזכירים הרבה יותר את הזיתים מהמעדניה מאשר זיתים משומרים, אך הרבה יותר סטריליים מזיתי מעדניה. אריזה אחת נשמנשו להנאתנו כך סתם. ואז התחלתי לחשוב מה לעשות עם שתי האריזות הנוספות ונזכרתי באחת התוכניות האחרונות של מאסטר שף, שם
Read more
