מקלובה היא הגרסה הערבית ממשפחת התבשילים המנחמים האלה של אורז, בשר וירקות באותו הסיר (סגנון אוש פלואו, באחש, ביריאני וכו`). הייחודיות של מקלובה בכך שבתום הבישול יש להפוך את הסיר והתבשיל צריך לשמור על צורתו ולא להפרק. זה בעצם האתגר העיקרי בתבשיל. אבל תכלס, גם אם זה יתפרק, זה עדיין יהיה מאוד טעים, כך שנא
Read more
לכל עם כמעט יש גרסה משלו לכופתאות בצק ממולאות בשר. אצל סינים זה יקראה דים סאם, אצל איטלקים – טרטליני, אצל גרוזינים – חינקאלי, אצל קזחים – מאנטי, אצל עירקים – קובה. אצל הרוסים, במיוחד אלה מהם שבאים מהחלק המזרחי של היבשת (אורל וסיביר), המאכל נקרא פלמני (pelmeni). כשהייתי ילדה, בעיר קטנה ונידחת (המונה מעל
Read more
במה יש להצטייד: 5 כרעי עוף 300 גר' זיתים ירוקים (רצוי מתובילים) בצל אחד 6-8 שיני שום קופסאת רסק עגבניות 2 כוסות יין לבן יבש או בירה בהירה 3 כפות דבש מלח, פלפל, פפריקה מה עושים עם כל אלה: משחימים מכל הצדדים את כרעי העוף על מחבת עם שמן זית. מסירים לצלחת. על אותה המחבת
Read more
בצעירותי נהגתי להכין מוסקה לעתים קרובות – את הגרסה האוטנטית, עם חציל מטוגן בשמן עמוק והרבה רוטב עגבניות. עם הזמן המנה הזאת התחילה להרגיש לי נורא כבדה ואיכשהו שנים לא הכנתי מוסקה. עד שחברה פשוט הכריחה אותי לנסות את המתכון הזה. נדהמתי כמה שהמנה הגסה והמסורתית יכולה להפוך למעודנת ויוקרתית. זאת בעיקר בזכות החציל הקלוי שמחכה
Read more
כמה פשוט – כך מוצלח. מנה עיקרית דיאטטית, אך ססגונית למראה, טעימה להפליא ומשביעה. במה יש להצטייד: חזה משתי עופות (4 חתיכות) 250 גר' מוצרלה או חמד 5% לגרסה יותר דיאטטית 2 עגבניות 3-4 ענפי בזיליקום תבלין טוסקנה כ-6 כפות רוטב פסטו מוכן קפוא (של חברת דורות) כ-2 כפות שמן זית מה עושים עם כל
Read more
