31 מאי, 2017
קיש קישואים
קיש פשוט יחסית, אך טעים להפליא. חוסל לפני שהספקתי למצמץ.
במה יש להצטייד:
- 2 כוסות קמח
- 130 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה
- 2 כפות מים קרים
- 30 גרם חמאה
- 5 כפות שמן זית
- 8 קישואים (רצוי זוקיני) בקליפתם, חתוכים ל"גפרורים"
- 4 שיני שום כתושות
- מלח
- פלפל שחור טחון
- 300 גרם קשקבל צאן מגוררת
- 1.5 מיכלים של שמנת מתוקה להקצפה
- 3 ביצים
- 2 כפות קמח
- 1/2 כוס שמיר קצוץ דק
מה עושים עם כל אלה:
- להכנת הבצק: שמים במעבד מזון המצויד בלהב מתכת את הקמח החמאה והמלח מעבדים עד שהחמאה "נבלעת" ומתקבלת תערובת פירורית. מערבבים את הביצה עם המים ומוסיפים לבצק ומעבדים כמה שניות לבצק אחיד.
- מכינים מהבצק כדור, משטחים קלות עוטפים בנילון נצמד ושומרים במקרר שעה.
- מקמחים משטח עבודה ומרדדים את העלה בקוטר 28 ס"מ כורכים את העלה בצורה רופפת סביב המערוך ומרפדים בו את התבנית כך שיכסה את התחתית והדפנות מהדקים את הבצק לתבנית קוטמים שאריות מכסים בקלילות בניילון נצמד ושומרים במקרר חצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- להכנת המלית: ממיסים במחבת כבדה את החמאה עם השמן ומזהיבים קלות את הקישואים. בסוף מוסיפים מעט שום כתוש, מסירים מהאש ומצננים.
- מערבבים עם יתר חומרי המלית.
- יוצקים את המלית לתבנית ואופים במשך 40 דקות עד שהבצק מזהיב והמלית מתייצבת.
- מוציאים מהתנור, מצננים במשך 20 דקות, חותכים למנות ומגישים.