• 8 עלי פילו מופשרים לילה במקרר
• תרסיס שמן זית
• 300 גרם עלי תרד טריים קצוצים גס
• 1 שקית (200 גרם) פטה עיזים
• 1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 
• 100 גרם גאודה עיזים 
• 2 ביצים
• אגוז מוסקט טחון טרי
• מעט מלח ופלפל שחור גרוס

מה עושים עם כל אלה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית.
2. מערבבים את חומרי המלית בקערה.
3.  פורסים עלה פילו על משטח עבודה. משפריצים במעט שמן. מניחים עליו עלה נוסף ומשפריצים גם עליו. מניחים רבע מהמלית לאורך קצה המלבן הקרוב אליכם. מגלגלים לגליל. חותכים כל גליל ל-8 מקטעים שווים.
4. מסדרים את השבלולים בתבנית בעמידה בצפיפות – מתחילים מהמעגל החיצוני לכיוון המרכז.
5. אופים 60-50 דקות עד שהמאפה זהוב.