28 פברואר, 2016
גרטין דובדבנים
קינוח או ארוחת בוקר קלילה ומפנקת, שהכנתה לוקחת לא יותר מעשר דקות. וגם המוצרים תמיד זמינים (בהנחה שיש לכם דובדבן קפוא בפריזר. ואם אין לכם – כדאי שיהיה), כך שאשפר להכינו גם בהתראה קצרה וללא תכנון מקדים.
במה יש להצטייד:
(ל-6 מנות)
- 400 גר' דובדבן ללא חרצנים (קפוא)
- 200 מל חלב
- 2 ביצים
- 4 כפות סוכר
- 1 כף קמח
- תמצית וניל
- מי ורדים
- מעט חמאה (לשימון התבניות)
מה עושים עם כל אלה:
- להקציף חלמון עם סוכר עד להלבנת התערובת.
- מוסיפים קמח ומערבבים עד לאחידות.
- מחממים את החלב (בסיר קטן או במיקרו), ומוסיפים אותו לתערובת ומערבבים היטב.
- מחזירים את התערובת על האש הקטנה ומערבבים כל הזמן, עד להסמכת התערובת (למעשה – מתקבל קרם פטיסייר).
- מקציפים את החלבון עד לקבלת מרנג רך.
- מאחדים את המרנג עם קרם הפטיסייר, מוסיפים תמצית וניל ומי ורדים.
- משמנים את התבניות עם קוביית חמאה.
- מניחים את הדובדבנים בתבניות, שופכים מעל את תערובת הביצים ומניחים בתנור האפייה כ-10 דקות מתחת לגריל המחומם ל-200 מעלות, עד להשחמה. מומלץ מידי פעם לבדוק שהגרטין לא נשרף.
[sc_msls]