26 יולי, 2020
שרלוטקה
בזכות ה- MKR השם "שרלוטקה" מוכר עכשיו לכל משפחה ישראלית. עוגת תפוחים הכי בסיסית שיש, שלכל בלבוסטה סובייטית יש המתכון שלה, האחד והיחיד, הנכון.
אז אני מלא זמן חיפשתי את האחד, עד שהיום יצא לי שרלוטקה מושלמת – עם בצק פריך מבחוץ ונימוח בפנים, יחס נכון בין תפוחים לבצק, מתיקות בדיוק במידה הנכונה. מושלמת כבר אמרתי?
במה יש להצטייד:
4 תפוחים (עדיף ירוקים)
4 ביצים
כוס סוכר (220 גר')
140 גר' קמח
קורט מלח
מעט מיץ לימון
קינמון
תמצית וניל
אפשר להוסיף אגוזים מלח ו/או דובדבנים
מה עושים עם כל אלה:
- לחמם את התנור ל- 180 מעלות.
- לקלף תפוחים ולחתוך אותם לקוביות בגודל בינוני. להשפריץ עליהם מיץ לימון שלא ישחירו.
- להפריד ביצים.
- להתחיל להקציף חלבונים עד לקבלת קצף עדין. להוסיף סוכר בהדרגה ולהמשיך להקציף עד לקבלת קצף יציב. להוסיף מעט מלח ותמצית וניל.
- להוסיף חלמונים אחד אחרי ולהמשיך להקציב במהירות נמוכה ובסוף להקציף עוד כחצי דקה במהירות גבוהה.
- לנפות את הקמח וקינמון לתוך תערובת הביצים ולקפל בעדינות.
- להכין תבנית אפייה – הכי טוב תבנית קוגלהוף או תבנית נמוכה בגודל A4. לרסס מעט שמן ולפדר בקמח.
- לשפוך השליש מהתערובת לתבנית, לפזר תפוחים (ואגוזים ו/או דובדבנים) ולכסות בשארית הבצק.
- לאפות כשעה ו-10 דקות.
- להגיש עם גלידה