Homeמאפים סופגניות אפויות

סופגניות אפויות

Posted in : מאפים on by : mrachny תגיות:

 

במה יש להצטייד:

(לכ- 14 סוגפניות גדולות)

500 גר' קמח

1/2 שקית שמרים טריים

1/2 שקית משפר האפייה של שמרית (אופציונלי)

50 גר' סוכר

1/2 כפית מלח

1 כפית גדרת לימון מגורדת

1 ביצה

100 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

1 כוס חלב פושר

 

מה עושים עם כל אלה:

  1. מערבלים במיקסר עם וו לישה על מהירות נמוכה קמח, שמרים, משפר האפייה, סוכר, גרדת לימון וביצה, כ-3 דקות.
  2. מוסיפים חלב וחמאה בהדרגה, ולשים עוד כ-8 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד.
  3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת והופכים אותו בתוך הקערה, עד שכל הבצק מכוסה בשמן.
  4. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
  5. יוצרים מהבצק לחמניות עגולות, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים עוד כ-40 דקות.
  6. אופים בתנור המחומם עד 180 מעלות כ-20 דקות, עד להזהבה.
  7. מצפים את הסופגניות בגלזורה ומניחים להצנטן מעט.
  8. לאחר שיצטננו, אפשר למלא את הסופגניות (למילוי השתמשתי בקרם פטיסייר*, קצפת עם אינסטנט פודינג ומוס תותים)

*לקרם פטיסייר ביתי מרתיחים בסיר קטן חצי כוס חלב, מערבלים ביצה אחד (או שני חלמונים) עם כוס סוכר עד שתלבין, מוסיפים חצי כוס חלב קר ו-1.5 כף קמח, מערבבים היטב. מוסיפים את תערובת בהדרגה לחלב הרותח ובוחשים תוך כדי בישול עד שהקרם מסמיך. מוסיפים בסוף כ-50 גר' חמאה ומערבבים היטב. מכסים את הקרם בניילון נצמד ומצננים (אם אתם קצרים בזמן – אפשר במקפיא).

[sc_msls]