6 דצמבר, 2015
סופגניות אפויות
במה יש להצטייד:
(לכ- 14 סוגפניות גדולות)
500 גר' קמח
1/2 שקית שמרים טריים
1/2 שקית משפר האפייה של שמרית (אופציונלי)
50 גר' סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית גדרת לימון מגורדת
1 ביצה
100 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות
1 כוס חלב פושר
מה עושים עם כל אלה:
- מערבלים במיקסר עם וו לישה על מהירות נמוכה קמח, שמרים, משפר האפייה, סוכר, גרדת לימון וביצה, כ-3 דקות.
- מוסיפים חלב וחמאה בהדרגה, ולשים עוד כ-8 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת והופכים אותו בתוך הקערה, עד שכל הבצק מכוסה בשמן.
- מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
- יוצרים מהבצק לחמניות עגולות, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים עוד כ-40 דקות.
- אופים בתנור המחומם עד 180 מעלות כ-20 דקות, עד להזהבה.
- מצפים את הסופגניות בגלזורה ומניחים להצנטן מעט.
- לאחר שיצטננו, אפשר למלא את הסופגניות (למילוי השתמשתי בקרם פטיסייר*, קצפת עם אינסטנט פודינג ומוס תותים)
*לקרם פטיסייר ביתי מרתיחים בסיר קטן חצי כוס חלב, מערבלים ביצה אחד (או שני חלמונים) עם כוס סוכר עד שתלבין, מוסיפים חצי כוס חלב קר ו-1.5 כף קמח, מערבבים היטב. מוסיפים את תערובת בהדרגה לחלב הרותח ובוחשים תוך כדי בישול עד שהקרם מסמיך. מוסיפים בסוף כ-50 גר' חמאה ומערבבים היטב. מכסים את הקרם בניילון נצמד ומצננים (אם אתם קצרים בזמן – אפשר במקפיא).
[sc_msls]